Browsing Category

ruoka

ruoka

Tuoreita tuliaisia

3.9.2016

P9030380b

Kukaan ei vihjannut etukäteen, että vauvan mukana tulee uskomaton määrä kyläilijöitä ja tuliaisia. Ennätys taitaa olla neljät vierassetit per päivä. Ihanaa! Erityisen iloisesti olemme ottaneet vastaan kaikki suuhun pantavat tuliaiset. Nytkin mutustelen ”anopin” järjettömän hyvää pullapitkoa.

P9030382b  P9030364b

Eilen saatiin eräiltäkin vierailta pussillinen tuoreita vihanneksia ja kasveja suoraan kustavilaisesta kasvimaasta: kurkkuja, tomaatteja, kesäkurpitsaa, hölskytyskurkkuja, persiljaa, kehäkukkia ja salkopapuja, papujen aatelia. Kiehautettiin pavut tänään lounaan lisukkeeksi ja lisättiin lopuksi suolaa ja voisulaa. Parasta satokauden herkkua juuri nyt! Väsyneet vanhemmat kiittävät.

P9030377b

ruoka

Mudcake kirsikkajäätelöllä

18.8.2016

P8070061b

Jos mudcakea eli mutakakkua tekee mieli, kannattaa Googleen iskeä hakusanaksi ”kladdkaka”. Ruotsalaiset ovat nimittäin hulluna tuohon tahmaiseen suklaapiirakkaan ja erilaisia kladdkaka-reseptejä löytyy tuhansittain. Etsin tässä yhtenä päivänä helppoa mudcake-reseptiä, koska teki niin hullun tavalla suklaata mieli, ja sellainen löytyikin. Kyytipoikana söimme uutta Aino-kirsikkajäätelöä (Kirsikan kuiskaus). Aika makea, mutta tosi herkullinen kombo. Suositan!

Helppo mudcake

100 g voita tai margariinia
3 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 maustemitta suolaa

Sulata voi kattilassa ja kaada voi kulhoon. Lisää joukkoon kaikki ainekset reseptin järjestyksessä. Sekoita koko ajan. Kaada seos irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperia. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 15 minuuttia. Seuraa kakun kypsyyttä. Keskiosan on todellakin tarkoitus jäädä hyvin ”mutaiseksi”. Älä missään nimessä paista liikaa.

ruoka

Nokkosesta lounasta ja jälkiruokaa

19.6.2016

P6189697b

 

Olemme syöneet viime aikoina urakalla pakastettua nokkosta. Pakkanen pitää pian sulattaa, sillä muutto on ihan ovella. Muuton jälkeen pitää sitten suunnata tuoreille nokkosapajille. Nythän nokkoset ovat herkullisimmillaan.

Nokkosherkku numero yksi ovat nokkosletut. Käytän taikinaan vähän ruisjauhojakin ja sipaisen päälle hiukan sitrushilloa.

Nyt kun olen reilun puolen vuoden ajan tehnyt töitä kotona, olen oppinut arvostamaan maistuvia lounaita, jotka saa kasattua kokoon alta aikayksikön. Uusin keksintö sillä saaralla on nokkoskeitto! Eikös näytäkin ihan pinaattikeitolta? Kermainen keitto kätkee kuitenkin sisälleen nokkosta ja Koskenlaskijaa. Takuuvarma yhdistelmä. Kaupan pakastealtaan pinaattikeitot ovat saaneet jäädä. Voisin melkein väittää, että metsäisen makuinen nokkonen päihittää maussa pinaatin.

 

P6119639b

 

 

Nokkoskeitto Koskenlaskijalla

n. 5 rkl voita
200 g pakastenokkosta
0,5 dl vehnäjauhoja
5 dl vettä
150 g Koskenlaskija-juustoa
suolaa maun mukaan

Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon pakasteesta sulatetut nokkoset. Ripottele päälle jauhot ja sekoita hyvin. Lisää maito ja keitä koko ajan sekoittaen. Lisää vesi, Koskenlaskija muruina tai paloina ja suola. Sekoita hyvin. Tarjoa keitettujen kananmunien kanssa.

ruoka

Raparperikookosmehujäät

11.6.2016

P6119659b

Sain ystävältä pussillisen ah niin ihanan tuoreita ja mehukkaita raparpereja, kesän ensi satoa. Ensin tein raparperipiirakan ja sitten suunnittelin raparperikiisseliä, mutta vastaan tulikin tämä Hej Regina -blogin resepti Ruotsin Elle Decorationin sivuilla. Reseptin otsikko kääntyy suoraan raparperijäätelöksi, mutta kyllä näistä mehujäitä tuli. Tiiviitä ja kovia. Tajusin, että raparperia voi tosiaan survoa tehosekoittimella. Ensimmäinen kerta kun sellaista kokeillin. Alkuperäisessä reseptissä ei ole sokeria tai makeutusaineita, mutta minä lisäsin sekaan vähän steviaa. Raparperin maku säilyi pakastimessakin jotenkin mukavan tuoreena ja kirpsakkana. Kookos sopi raparperiin hyvin ja chiansiemenet ja pähkinät toivat mehujäihin myös oman arominsa. Ihan hyviä, mutta ei ihan napakymppi kuitenkaan. En oikein tiedä mitä jäi puuttumaan. Resepti vaatii siis vielä kehittelyä. Kokeilun arvoinen siitä huolimatta tämä kevyt herkku on!

P6019636ab P6119648b

Alkuperäisen reseptin löydät siis Hej Regina -blogista. Lisää Kotilon mehujääreseptejä puolestaan löytyy täältä: kerrosmehujäät & kirsikkajäädykepuikot.

PS. Tsekkaa myös Tiinan rapaperimehun resepti. Siinäkin on mukana kookosta!

ruoka

Vanha kunnon coleslaw

14.5.2016

P5058857b

Otsikosta huolimatta en ole koskaan ennen tehnyt coleslaw-salaattia. Siitä on lähinnä tullut mieleen pizzerioiden kitkerät, ananasmehua tihkuvat lisukesalaatit. Tässä taannoin kokeilin kuitenkin tehdä salaattia hodareiden lisukkeeksi. Kaupoista nyt löytyvä varhaiskaali oli valkokaalia parempi valinta tähän keväiseen salaattiin, sillä varhaiskaali on sekä maultaan että koostumukseeltaan valkokaalia pehmeämpää. Yhden kaalin lisäksi Joonas raastoi joukkoon kaksi suurta porkkanaa. Kastikkeen sekoitin kermaviilistä (1 tölkki), majoneesista (n. 3 rkl) ja sitruunan mehusta (n. 2 rkl). Maustoin kastikkeen sinapilla, mustapippurilla ja suolalla. Ehkä kastikkeessa olisi saanut olla enemmänkin ytyä. Pizzerioiden kitkerät raastesalaatit mielessäni en kuitenkaan uskaltanut riskeerata.

Salaatista tuli mietoudestaan huolimatta niin hyvä, että pohdin sille jo jatkojalostusmahdollisuuksia. Coleslawta voisi lisämaustaa esimerkiksi fenkolilla, kevätsipulilla, chiillä tai paahdetuilla pähkinöillä. Tai vaikka säilötyillä sitruunoilla, kuten tässä Idealistan reseptissä.

P5058855b

ruoka

3 x hyvää lehtikaalista

2.4.2016

Lehtikaali oli minulle vielä vuosi sitten suht tuntematon vihannes. Sittemmin se on levinnyt moneen ruokalajiin ja ainakin joka toisella kauppareissulla tulen tarttuneeksi lehtikaalipussiin. Lehtikaalin kokeilu alkoi niistä laajasti hehkutetuista lehtikaalisipseistä ja laajeni sitten wokkeihin, piirakoihin ja salaatteihin. Olen jäänyt kypsennetyn lehtikaalin pähkinäiseen makuun ihan koukkuun.

Lehtikaalisipsit syntyvät mielestäni kätevimmin paistinpannulla oliiviöljyssä ja mausteissa käännellen. Kokeilin myös uunissa paistamista, mutta oikea rapeus oli sillä vaikea saavuttaa. Lehtikaalisipsit ovat mielestäni aidosti parempia kuin vaikkapa perunalastut. Aika usein niihin tulee tosin laitettua liikaa suolaa, mistä sydän ei tietenkään kiitä…

P3018039b

Aiemmin olen jakanut kanssanne maanmainion porkkanalehtikaalisalaatin reseptin. Tässä vielä kaksi viime aikoina kokeiltua lehtikaalivärkkäystä:

Lehtikaalipasta (2:lle)

300 g nauhamaista tuorepastaa
200 g lehtikaalia
2 salottisipulia tai puolikas keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
pinjansiemeniä ja/tai seesaminsiemeniä
oliiviöljyä
4 kananmunaa

Keitä pasta ja huuhdo lehtikaalit. Ota valmiin pastan keitinvettä pari desiä talteen. Leikkaa lehtikaalista lehtiruodit pois ja pilko lehdet. PIlko myös sipulit. Tässä välissä kannattaa paahtaa pinjansiemenet. Tämän postauksen kuvassa ei pinjansiemeniä näy, sillä niitä ei kotoa sattunut tuolloin löytymään. Sen sijaan käytin seesaminsiemeniä, jotka paahdoin kevyesti myös. Keitä kananmunia 5–6 minuuttia. Keltuaisen on tarkoitus jäädä löysäksi, sillä se toimii pastassa kastikkeena. (Kuten kuvasta näette, tulin itse keittäneeksi kananmunia hiukan liian kauan. Seuraavaksi on oltava tarkempi.) Kuullota oliiviöljyssä sipulit ja lisää lehtikaalisilppu. Kuumenna kunnes kaali tummuu ja pehmenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaalisipuliseos pastaan ja lisää joukkoon siemenet. Sekoita ja annostele kulhoihin. Leikkaa puolikypsät kananmunat puoliksi ja asettele annosten päälle. Lopuksi voit myös raastaa päälle parmesaania.

Resepti on adaptaatio K-Ruoan reseptistä. Tsekkaa myös se, pieniä eroavaisuuksia löytyy!

PB226804b

Lehtikaalipiirakka

1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ruisjauhoja

0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 rkl kylmää vettä

5–6 lehtikaalin lehteä
1 keltasipuli
0,5 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
3 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
100 g juustoraastetta
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 dl saksanpähkinöitä

Sekoita pohjaa varten kuivat aineet keskenään. Lisää pehmeä voi ja vaivaa taikina käsin. Sekoita lopuksi joukkoon kylmä vesi. Painele taikina vuokaan (esim. pyöreä Ø 25 cm). Esipaista pohja 200 asteessa n. 10 min. Huuhtele ja silppua lehtikaalin lehden ruodot poistaen. Kiehauta lehdet vedessä n. 1–2 min ja valuta. Silppua sipuli ja kypsennä silppu öljyssä pannussa. Yhdistä sipulit ja lehtikaali. Mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa kananmuniin kerma, maito ja juustoraaste. Mausta tämäkin seos suolalla ja pippurilla. Kaada esipaistetun piirakkapohjan päälle ensin kaalisipuliseos ja sitten munamaitoseos. Ripottele pinnalle pähkinärouhe. Paista piirakkaa 35–40 min 200 asteessa.

Jos haluat piirakkaan lisää makua, kokeile lisätä siihen paistettua pekonia tai vaikkapa sieniä.

PB156615b

PS: Maire näyttää jakavan kanssani lehtikaalihimon. Kettukarkkiblogissa suunniteltiin nimittäin jo lehtikaalin kasvatusta.

graafinen ruoka

Modernit voileipäkakut

31.3.2016

Etsin viime vuoden lopulla joitakin kekkereitä varten voileipäkakkureseptejä. Jotain muuta kuin perinteistä kinkkua, tonnikalaa ja kirsikkatomaatteja kermapursotuksin. Kohtuullisen laihaksi jäi saaliini ja voileipäkakku jäi leipomatta. Niinpä olinkin innoissani, kun pääsin tämän vuoden alussa taittamaan Teoksen kustantaman Markku Kopran ja Sari Tammikarin Voileipäkakkukirjaa (Ulkoasu: Dog Design / Eeva Sivula). Siinä ravistellaan pölyt perinteisen voileipäkakun yltä. Mukana on kasvis-, kala- ja lihakakkuja sekä -leivoksia ja monia trendikkäitä, ihan uusia makupareja. Kirjan kannen leivoskuva on mielestäni ehkä koko kirjan kuvista kaunein ja kertoo mielestäni hyvin siitä, että 2010-luvun voileipäkakku näyttää aika paljon raikkaammalta kuin 80-luvun kakut!

P3318471bP3318470b P3318468bP3318469bP3318467b

Tähän kirjaan tartun seuraavien pirskeiden yhteydessä. Jee!

(Kirjan ulkoasusuunnittelu: Eeva Sivula / Dog Design, kirjan taitto: Johanna Hörkkö)

ruoka

Lounaskuskussalaatti fetalla ja granaattiomenalla

3.3.2016

P3028051b

Palatakseni siihen alkuvuodesta annettuun kasvisruokalupaukseen tässä jälleen uusi Pirkka-lehdestä bongattu lounasresepti, joka voisi hyvin jäädä vakkarikäyttöön: kuskussalaatti fetalla ja granaattiomenan helmillä. Kuskuksen valmistaminen on joka kerta yhtä ällistyttävän nopeaa. Kahteen desiin kuskusmurua kaadetaan 2,5 dl kiehuvaa vettä ja parin minuutin päästä kuskus on valmis. Tätä salaattia varten vamista kuskusta käännellään vielä fetapurkin öljyssä pannulla ja sekaan lisätään tuoretta korianteria ja minttua (noin desi kutakin). Tämän jälkeen kuskusseos siirretään salaattikulhoon yhdessä fetapalojen, kurkunlohkojen, avokadopalojen ja granaattiomenan helmien kanssa. Kurkku ja granaattiomenan helmet tuovat mukavaa rousketta muuten aika tasaiseen salaattiseokseen. Vaihtelemalla kunkin aineisosan osuutta kokonaisuudessa voi salaatista säätää juuri niin rouskuvan kuin haluaa. Suosittelen!

P3028061b

 

ruoka

Ramen-keitto

20.2.2016

P2137969b

Kirjoittelin viikko sitten Hietsun hallin Fat Ramen -ravintolasta, josta saa Ramen-keittoa. Ramen jäi kutkuttamaan mieltä ja niinpä sitten päätimmekin kokeilla valmistaa sitä kavereille, jotka olimme kutsuneet lounaskylään. Japanilaisen Ramen-keiton idea on siis se, että nuudelit, kala tai lihapalat ja muut höysteet kerätään ensin kulhoon ja vasta näiden päälle kaadetaan mm. soijalla ja Miso-keiton mausteilla maustettu liemi.

P2137955b

Ihan nopea ei tämä ruoka ollut valmistaa, sillä kaikki ainekset piti keittää tai paistaa erikseen. Liedellä oli ruuhkaa. Tarjosimme siis keiton höysteenä nuudeleita, keitetyn kananmunan puolikkaita, kiehautettua pinaattia ja lehtikaalia, säilykemaissia, raakoja porkkananpaloja ja paistettua lohta ja kanaa.

P2137960b P2137958b

Vähän epäilin, että emme saa aikaiseksi yhtä herkullista Ramen-liemeä kuin, mitä sain Ylellä viime keväänä maistaa. Mutta kyllä se onnistui! Ja vielä lopuksi puristus limeä kruunasi liemen aromin. Liemi oli oikeastaan niin herkullista että sitä teki mieli lusikoida pelkiltäänkin.

P2137965b

Ramen-keitto
neljälle

1 l kanalientä (käytin Reformin Luomu kanaliemijauhetta)
1 rkl soijakastiketta
2 kpl sitruunaruohoa silputtuna
1 Miso-keitto maustepussi
1/2 tl chilijauhetta (tai maun mukaan tuoretta chiliä)

4 keitettyä kananmunaa
keitettyä pinaattia ja lehtikaalia
paistettua kananrintaa (250–400 g)
ja/tai paistettua lohta
1 tlk maissia
250 g vehnänuudeleita

1 rkl öljyä
limelohkoja

Keitä litra kanalientä ja mausta se soijakastikkeella, sitruunaruohosilpulla, Miso-keiton mausteilla ja chilijauheella. Keitä erillisissä kattiloissa kananmunat, pinaatti ja lehtikaali ja nuudelit. Paista kananrinta ja lohi nekin erikseen ja mausta suolalla ja pippurilla. Puristin myös lohen päälle limettiä. Sekoita valmiiden nuudelien joukkoon 1 rkl öljyä. Tarjoile keiton ainekset erillisissä kulhoissa ja keiton liemi kannussa. Limeä voi puristaa kootun keittoannoksen päälle.

kotona ruoka

Ystävänpäivän köyhät ritarit

16.2.2016

P2147977b

Kuten viime postauksessa kirjoitin, sain ystävänpäivän iltana kylään hyvän ystäväni Turusta. Jotain ekstraa oli keksittävä, ja päädyin lopulta köyhiin ritareihin. Pari päivää vanha Pirkan pullapitko maistui kirsikkahillon, kermavaahdon ja luomumansikoiden kera. Köyhiä ritareita tulisi varmasti tehtyä paljon useammin, jos meillä syötäisiin useammin pitkopullaa tai edes ranskanpullaa, jota 90-luvulla mussutettiin.

P2147982b

Tulipas näistä kuvista hehkulampun värisiä… Saanette kuitenkin kattauksesta vihiä. Pöytäliinana on tämä hamam-pyyhe Kettukarkkishopista. Alla oleva Ystävyys -kulho on saatu blogin kautta Arabialta. Kulhon ihana kuvitus on peräisin Kuka lohduittaisi Nyytiä -tarinasta. Kertoo muuten sekin ystävyydestä!

P2147992b P2147997b

Tosiystävyys se on semmoinen juttu, että siinä ei ole kyse jatkuvasta yhdessäolosta vaan siitä, että ystävyys jatkuu juuri siitä, mihin se on viime tapaamiskerralla jäänyt. Tämä ystäväni on pysynyt matkassa pian jo 20 vuotta. Kiitos muuten kivoista kommenteista viime postaukseen!