Browsing Tag

kasvisruoka

ruoka

Munakoisopestopasta

3.10.2017

Reseptivinkki! Kotivinkin munakoiso-fetapasta. Törkeän hyvää! Tästä on tullut yksi viime aikojen suosikkikasvisruoistani. Ehkä myös siksi, että ruoka on niin nopeatekoinen. Tuorepasta vain tulille ja munakoisot viipaloituina ja maustettuina uuniin. Lopuksi kääräistään kaikki yhteen fetan ja rucolan kanssa ja tarjoillaan heti. Reseptin kautta olen myös tutustunut uuteen tuttavuuteen, sitruunapestoon.

Ja te grilliuskolliset, jotka vielä lokakuun iltoinakin lämmittelette valurautojanne: munakoisot voi myös hyvin valmistaa grillissä. Näin pastasta tulee varmasti vielä herkullisempaa.

 

ruoka

Jokapaikan avokadosoossi

4.3.2017

Huomenta! Nyt olisi tarjolla mahtava, joka tilanteeseen sopiva avokadodippi. Söimme sitä tässä taannoin kanasalaatin kanssa, mutta en oikeastaan keksi tarkoitusta, mihin tämä soosi ei sopisi: leivän päälle, juuresdippinä, suolakeksien kanssa, salaatinkastikkeena… Tyrkättiin loppu soossi pinaattifetalasagnen väliin ja maistui hyvin siinäkin. Alkuperäinen resepti on aikoinaan Pinterestistä bongattu, mutta siinä oli cashew-pähkinöiden sijaan pistaasipähkinöitä. Toiminee niinkin. Valkosipulin määrää kannattaa säätää sen mukaan kuinka suuri valkosipulin fani itse on.

Jokapaikan avokadokastike

1 avokado
1 dl korianteria (myös persiljaa voi lisätä joukkoon)
1 jalapeno (siemenet pois!)
1 valkosipulin kynsi
yhden limen mehu
0,5 dl vettä
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
0,5 dl cashew-pähkinöitä (tai pistaaseja)

Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimessa tai tehosekoittimella. Tarjoa kylmänä.

ruoka

Nokkosesta lounasta ja jälkiruokaa

19.6.2016

P6189697b

 

Olemme syöneet viime aikoina urakalla pakastettua nokkosta. Pakkanen pitää pian sulattaa, sillä muutto on ihan ovella. Muuton jälkeen pitää sitten suunnata tuoreille nokkosapajille. Nythän nokkoset ovat herkullisimmillaan.

Nokkosherkku numero yksi ovat nokkosletut. Käytän taikinaan vähän ruisjauhojakin ja sipaisen päälle hiukan sitrushilloa.

Nyt kun olen reilun puolen vuoden ajan tehnyt töitä kotona, olen oppinut arvostamaan maistuvia lounaita, jotka saa kasattua kokoon alta aikayksikön. Uusin keksintö sillä saaralla on nokkoskeitto! Eikös näytäkin ihan pinaattikeitolta? Kermainen keitto kätkee kuitenkin sisälleen nokkosta ja Koskenlaskijaa. Takuuvarma yhdistelmä. Kaupan pakastealtaan pinaattikeitot ovat saaneet jäädä. Voisin melkein väittää, että metsäisen makuinen nokkonen päihittää maussa pinaatin.

 

P6119639b

 

 

Nokkoskeitto Koskenlaskijalla

n. 5 rkl voita
200 g pakastenokkosta
0,5 dl vehnäjauhoja
5 dl vettä
150 g Koskenlaskija-juustoa
suolaa maun mukaan

Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon pakasteesta sulatetut nokkoset. Ripottele päälle jauhot ja sekoita hyvin. Lisää maito ja keitä koko ajan sekoittaen. Lisää vesi, Koskenlaskija muruina tai paloina ja suola. Sekoita hyvin. Tarjoa keitettujen kananmunien kanssa.

Vehreät vihreät

Vihreää raastetta

9.4.2016

P4048479b

Kasvisruokatsemppauksemme aikana olen todella innostunut heviosaston tarjonnasta. Suomessa on yleistä valittaa, että meille vihannekset ja hedelmät tuodaan aina niin kaukaa, että ne ovat kaupoissa jo valmiiksi nahistuneita. Ihan varmasti kuljetus nahistuttaa, mutta olen kuitenkin iloinen siitä valtavasta lajikirjosta, joka meillä kaupoissa on esillä. Näissä kuvissa on esillä herkullisia vihreitä kasviksia. Kuvista puuttuu tietty se lempparini, lehtikaali. Eikös juuri tummanvihreitä kasviksia kehuta ravinteikkaimmiksi?

Kasvisruokailuun liittyvä uusin kokeiluni on raastaminen. Ei mikään uusi juttu sinänsä, mutta kun on tottunut koulukeittiöiden raastesalaatteihin, oli jonkinmoinen oivallus, että vihannesraaste voi olla tosi herkullista ja mehevää. Eikä ole pakko yhdistää sitä lanttua rusinoihin, kuten laitoskeittiöissä. Pelkkä ajatuskin yököttää edelleen. Alla olevassa kuvassa on raasteena kesäkurpitsaa, tavallista parsakaalia, pinaattia, varrellista parsakaalia (muistuttaa parsaa) ja paprikaa. Tällainen raastesalaatti voi toimia esimerkiksi riisin tai kuskusin sijaan ruokapöydässä. Kyseisen raastemäärän tosin käytin pinaattifetalasagneen, jonka tein Punavuori gourmet -blogin reseptillä. Joonas kehui sitä superhyväksi, joten resptikirjaan menee sekin.

P4048483bP4048476b

ruoka

3 x hyvää lehtikaalista

2.4.2016

Lehtikaali oli minulle vielä vuosi sitten suht tuntematon vihannes. Sittemmin se on levinnyt moneen ruokalajiin ja ainakin joka toisella kauppareissulla tulen tarttuneeksi lehtikaalipussiin. Lehtikaalin kokeilu alkoi niistä laajasti hehkutetuista lehtikaalisipseistä ja laajeni sitten wokkeihin, piirakoihin ja salaatteihin. Olen jäänyt kypsennetyn lehtikaalin pähkinäiseen makuun ihan koukkuun.

Lehtikaalisipsit syntyvät mielestäni kätevimmin paistinpannulla oliiviöljyssä ja mausteissa käännellen. Kokeilin myös uunissa paistamista, mutta oikea rapeus oli sillä vaikea saavuttaa. Lehtikaalisipsit ovat mielestäni aidosti parempia kuin vaikkapa perunalastut. Aika usein niihin tulee tosin laitettua liikaa suolaa, mistä sydän ei tietenkään kiitä…

P3018039b

Aiemmin olen jakanut kanssanne maanmainion porkkanalehtikaalisalaatin reseptin. Tässä vielä kaksi viime aikoina kokeiltua lehtikaalivärkkäystä:

Lehtikaalipasta (2:lle)

300 g nauhamaista tuorepastaa
200 g lehtikaalia
2 salottisipulia tai puolikas keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
pinjansiemeniä ja/tai seesaminsiemeniä
oliiviöljyä
4 kananmunaa

Keitä pasta ja huuhdo lehtikaalit. Ota valmiin pastan keitinvettä pari desiä talteen. Leikkaa lehtikaalista lehtiruodit pois ja pilko lehdet. PIlko myös sipulit. Tässä välissä kannattaa paahtaa pinjansiemenet. Tämän postauksen kuvassa ei pinjansiemeniä näy, sillä niitä ei kotoa sattunut tuolloin löytymään. Sen sijaan käytin seesaminsiemeniä, jotka paahdoin kevyesti myös. Keitä kananmunia 5–6 minuuttia. Keltuaisen on tarkoitus jäädä löysäksi, sillä se toimii pastassa kastikkeena. (Kuten kuvasta näette, tulin itse keittäneeksi kananmunia hiukan liian kauan. Seuraavaksi on oltava tarkempi.) Kuullota oliiviöljyssä sipulit ja lisää lehtikaalisilppu. Kuumenna kunnes kaali tummuu ja pehmenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaalisipuliseos pastaan ja lisää joukkoon siemenet. Sekoita ja annostele kulhoihin. Leikkaa puolikypsät kananmunat puoliksi ja asettele annosten päälle. Lopuksi voit myös raastaa päälle parmesaania.

Resepti on adaptaatio K-Ruoan reseptistä. Tsekkaa myös se, pieniä eroavaisuuksia löytyy!

PB226804b

Lehtikaalipiirakka

1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ruisjauhoja

0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 rkl kylmää vettä

5–6 lehtikaalin lehteä
1 keltasipuli
0,5 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
3 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
100 g juustoraastetta
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 dl saksanpähkinöitä

Sekoita pohjaa varten kuivat aineet keskenään. Lisää pehmeä voi ja vaivaa taikina käsin. Sekoita lopuksi joukkoon kylmä vesi. Painele taikina vuokaan (esim. pyöreä Ø 25 cm). Esipaista pohja 200 asteessa n. 10 min. Huuhtele ja silppua lehtikaalin lehden ruodot poistaen. Kiehauta lehdet vedessä n. 1–2 min ja valuta. Silppua sipuli ja kypsennä silppu öljyssä pannussa. Yhdistä sipulit ja lehtikaali. Mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa kananmuniin kerma, maito ja juustoraaste. Mausta tämäkin seos suolalla ja pippurilla. Kaada esipaistetun piirakkapohjan päälle ensin kaalisipuliseos ja sitten munamaitoseos. Ripottele pinnalle pähkinärouhe. Paista piirakkaa 35–40 min 200 asteessa.

Jos haluat piirakkaan lisää makua, kokeile lisätä siihen paistettua pekonia tai vaikkapa sieniä.

PB156615b

PS: Maire näyttää jakavan kanssani lehtikaalihimon. Kettukarkkiblogissa suunniteltiin nimittäin jo lehtikaalin kasvatusta.

kotona

Kasvislounasta ulkona!

16.3.2016

P3168228b

Voi miten aurinko meitä Helsingissä tänään hellii! Söin lounaan lasitetulla parvekkeella suorassa auringonpaisteessa, eikä ollut lainkaan viileä, vaikka istuskelin pelkissä college-shortseissa ja hupparissa. Kevät on jo ihan ovella.

Lounaaksi keräsin tällaisen kasviskulhon, joita Pinterest nyt vilisee. Löydät kuvia hakusanoilla veggie bowl, salad bowl tai breakfast bowl. Pinterestin Eat-kansiossanikin on joitakin kulhoja. Annokset voivat olla ihan uskomattoman kauniita ja todella herkullisen näköisiä. Omassa lounaskulhossani oli kesäkurpitsaraastetta, oliiviöljyssä pannulla pehmennettyä lehtikaalia, avokadoa, raejuustoa ja tölkkimaissia. Kaikkea mitä kaapista sattui löytymään. Helpon kastikkeen sekoitin luonnonjogurtista, sitruunamehusta, persiljasilpusta, mustapippurista ja suolasta. Jotkin siemenet ja pähkinät olisivat vielä lisänneet hyvän rasvan määrää tässä annoksessa.

P3168217b

Ensimmäinen kukkakin löysi tänään tiensä parvekkeelle. Sain krookuksen Marickenin järjestämästä Sandberg-tapettivalmistajan esittelytilaisuudesta, josta seuraavassa postauksessa lisää. krookukset alut näyttävät ihan taivaaseen kurkottavilta kätösiltä. Kevätmieli, ihanaa kun tulit!

P3168221b

ruoka

Lounaskuskussalaatti fetalla ja granaattiomenalla

3.3.2016

P3028051b

Palatakseni siihen alkuvuodesta annettuun kasvisruokalupaukseen tässä jälleen uusi Pirkka-lehdestä bongattu lounasresepti, joka voisi hyvin jäädä vakkarikäyttöön: kuskussalaatti fetalla ja granaattiomenan helmillä. Kuskuksen valmistaminen on joka kerta yhtä ällistyttävän nopeaa. Kahteen desiin kuskusmurua kaadetaan 2,5 dl kiehuvaa vettä ja parin minuutin päästä kuskus on valmis. Tätä salaattia varten vamista kuskusta käännellään vielä fetapurkin öljyssä pannulla ja sekaan lisätään tuoretta korianteria ja minttua (noin desi kutakin). Tämän jälkeen kuskusseos siirretään salaattikulhoon yhdessä fetapalojen, kurkunlohkojen, avokadopalojen ja granaattiomenan helmien kanssa. Kurkku ja granaattiomenan helmet tuovat mukavaa rousketta muuten aika tasaiseen salaattiseokseen. Vaihtelemalla kunkin aineisosan osuutta kokonaisuudessa voi salaatista säätää juuri niin rouskuvan kuin haluaa. Suosittelen!

P3028061b

 

ruoka

Sieni-halloumi-paprikat

9.1.2016

P1067803b

Kuten viime vuodenkin alussa teimme taas sopimuksen siitä, että yritämme lisätä kasvisruoan osuutta viikottaisessa ravinnossamme. Joonas rustasi kalenteriin ”meatless Monday”. Useampikin kasvisruokapäivä viikossa olisi paikoillaan. Keskiviikon lihaton lounas oli täytetyt paprikat. Olen varmaan kokannut niitä viimeksi kotitaloustunnilla seiskalla. Nyt en piilottanut paprikoihin jauhelihaa kuten silloin, vaan riisiä, mustatorvisieniä ja halloumijuustoa. Täytteen maustoin suolalla, mustapippurilla, sitruunalla ja tuoreella mintulla. Hyvä seos! Tosin riisin sijaan couscous voisi sopia vielä paremmin. Paprikat olivat aika pieniä, joten näitä mehukkaita olisi voinut pistelllä suuhunsa vaikka kokonaisina.

Vinkkejä kohtuu helpoista ja aina onnistuvista kasvisruoista kaivataan! Kasvisruokarepertuaarini on surkean pieni. Kommentoi ja linkkaa please!

P1067792b P1067794b

ruoka

Kätevän emännän kukkakaalisalaatti

17.11.2015

PB156611b

Vaikka kakku meni plörinäksi viime sunnuntain kemuissa niin suolaiset syötävät onnistuivat ihan hyvin. Tämä kukkakaalisalaatti (alunperin Maku-lehdestä myös) menee ehdottomasti jatkoon. Se oli ilahduttavan helppo kääräistä kasaan. Koska tarvitsimme ison satsin, paahdoimme kolme nupuiksi murennettua kukkakaalia uunissa (220°, 30 min). Jäähtyneeseen kukkakaaliin sekoitimme kaksi pussia saksanpähkinöitä (yht. 300 g) ja yhden kokonaisen Aurajuustopaketin. Kastikkeen sekoitimme kermaviilistä, sitruunamehusta, mustapippurista ja parista ruokalusikallisesta vaahterasiirappia. Vieraatkin kehuivat. Jopa pikkuveljeni, ja kaikkihan tietävät, että pikkuveljet eivät yleensä kaaleista välitä.

PB156631bPB156613b

This cauliflower salad is easy to make: roast crumbled cauliflower in oven (220°, 30 min) and then add 300 g walnuts and bluecheese. For the sauce we mixed sour cream, lemon juice, black peppar and maple syrup.

ruoka

Purkkisalaatti

21.8.2015

Vaikka purkkisalaatti ei ole mikään uusi keksintö, keksin vasta nyt kokeilla sellaista itsekin. Oltiin eilen pienellä porukalla viettämässä meikäläisen syntymäpäivää lähirannassa. Salaatin sai kätevästi kannettua kainalossa mukana. Fetasalaatti ei ole kaikkein ”siistein” salaatti. Jokin vähemmän sottaava salaatti voisi näyttää lasipurkissa paremmalta. Salaatin kanssa syötiin muuten hummusta ja Fazerin Citycenterin leipomomyymälästä hankkimaani oliivijuustoleipää. Järkyttävän hyvää!

P8202105b

Salad in a jar. A good invention for an evening party out side by the sea.